Poisson « noble » traditionnel des cours d’eau et plans d’eau de nos régions, la truite atteint dans le Léman une taille considérable, dépassant parfois un mètre et un poids de 10 kg, grâce à l’abondance de nourriture (gardons, perches) à disposition. A l’instar de son cousin le saumon, les géniteurs de cet important salmonidé du Léman remontent dès l’automne dans des affluents pour se reproduire. La période de reproduction débute en novembre et peut se prolonger jusqu’en janvier. La ponte se fait dans des « nids » que les truites creusent avec leur corps et leurs nageoires dans des fonds graveleux des rivières. La pêche de la truite subit des variations cycliques dont la cause est encore mal connue. Lors de la période de reproduction, on constate également des variations de l’âge des reproducteurs qui remontent les affluents. Le rendement piscicole (de 15 à 45 tonnes dans le Léman) est supérieur à celui de la truite de mer et à celui du saumon sur l’ensemble des rivières françaises (voir graphiques).